主料:
面粉，
150g，
转化糖浆，
100g，
枧水，
2g，
玉米油，
30g
辅料:
豆沙馅，
130g，
咸蛋黄，
6个豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.最重要的是转化糖浆和枧水。
2.先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
3.再倒入面粉，翻炒压均匀。
4.密封放置半个小时。
5.用25g豆沙把半个蛋黄包住。（50g月饼只需半个蛋黄）
6.采用虎口式包法，月饼皮20g，包25g豆沙和5g蛋黄。
7.把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模，用力把月饼压出来。
8.刷上蛋液，开烤箱预热。
9.150℃烤25分钟即可。
10.成品
11.放冷后打包存放。
12.可以做包装送亲戚朋友??
小窍门&温馨提示
1、自制月饼存放期比较短，回油需要两三天，一周左右吃完最合适。
2、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样??
TAGS：
烘焙 中秋 其他菜系 面粉
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